Питание при язве желудка: цель диеты, что есть и меню на неделю

Язва желудка – это заболевание части пищеварительной системы. Поэтому питание играет огромную роль при таком недуге. Система питания при язве желудка является залогом успешного лечения.

Нарушение режима питания и употребление пищи, раздражающей слизистую желудка, является причиной язвенной болезни и ее обострений наряду с употреблением алкоголя, курением и нервным напряжением. Поэтому лечебное питание и режим питания являются неотъемлемой составляющей лечения этого заболевания.

Цель диеты

Цель лечебной диеты — создание условий для устранения боли, диспепсических явлений и заживления язвы. Диета способна снизить активность кислотного фактора желудка, уменьшить его возбудимость и стимулировать процессы регенерации. Прием пиши в одно и то же время и малыми порциями щадяще воздействует на слизистую и способствует устранению воспаления.

Трудно однозначно ответить на вопрос, какая диета нужна при язве желудка, поскольку в разные периоды заболевания она отличается. При лечении язвенной болезни с повышенной кислотностью последовательно назначаются разные лечебные столы:

№1А — с максимальным ограничением различных видов воздействия (механического, химического и температурного) на желудок, сроком на 6-10 дней;

№1Б — с нерезким ограничением всех видов агрессии на желудок, средние сроки лечения до двух недель;

№1 — с умеренным щажением желудка, сроком до полугода.

Однако, можно точно сказать, что лечебная диета при язвенной болезни желудка на любой стадии заболевания предусматривает исключение (в той или иной мере) сильных стимуляторов секреции желудка и раздражителей слизистой. Отдается предпочтение продуктам, которые быстро покидают желудок (кашицеобразная и жидкая пища).

Щадящему режиму способствует регулярное и дробное питание — оно облегчает переваривание и усвоение пищи. Последовательное назначение лечебных диет с постепенным расширением перечня разрешенных продуктов и способов их обработки, закрепляет полученный лечебный результат, постепенно подготавливает органы ЖКТ и предупреждает обострение в будущем.

Правильное питание при язве желудка создает условия для устранения воспаления и репарации слизистой. В нем должны быть исключены раздражители слизистой.

Механическое раздражение слизистой желудка вызывают:

• большой объем пищи за один прием;
• прием большого количества грубой клетчатки, содержащейся в редьке, репе, фасоли, крыжовнике, винограде, смородине, изюме, финиках, хлебе с отрубями;
• употребление жилистого мяса, хрящей и кожи птицы.

Химическое раздражение слизистой вызывают продукты:

• имеющие кислую среду (кислые продукты, кислые незрелые фрукты);
• возбуждающие желудочную секрецию: бульоны, крепкие навары овощей, пряности, жареные блюда, консервы, копченые мясо- и рыбопродукты, томатный соус, маринованные и квашеные овощи, мясо и рыба, тушеные в собственном соку, яйца вкрутую, кисломолочные продукты;
• ржаной хлеб, сдобное тесто, молочная сыворотка, перегретые пищевые жиры;
• обезжиренное молоко, крепкий чай, кофе, алкоголь, газированные напитки, сырые овощи, кислые фрукты и ягоды.

Термическое воздействие оказывает чрезмерно холодная или горячая пища.

В связи с этим рацион должен включать теплые, негрубые, протертые блюда, обладающие слабым сокогонным действием: молоко, яйца, молочные каши, отварное мясо (в вариациях). Молочный белок способствует рубцеванию язвы, а частое питание с исключением грубых блюд обусловливает механическое щажение слизистой.

Общие принципы диеты

Зная и придерживаясь общих принципов диеты, которую используют при язве желудка, удастся максимально правильно составить собственное меню и не усугубить течение болезни.

Среди них можно выделить:

1. Сбалансированность. Нельзя обделять больного в плане калорийности блюд. Ежедневное меню должно быть сбалансированным, а энергетическая ценность должна быть не менее, чем 3000 ккал.
2. Дробность. Перерывы между приемами пищи не должны составлять более, чем три часа.
3. Минимальный размер порций. В идеале, каждая порция еды должна умещаться в сложенных горстью ладонях.
4. Запрет на жаренные и запечные до золотистой корочки продукты.
5. Запрет на очень горячую или очень холодную пищу. Блюда, которые имеют температуру выше или ниже 30 градусов угнетают функцию ферментообразования, замедляют процесс восстановления эпителиальной ткани желудка. Особенно это правило актуально на момент обострения язвы желудка.
6. Отказ от продуктов, усиливающих газообразование.
7. Полный отказ или сведение к минимуму количество потребляемой соли.
8. Увеличение объема воды до 2 литров, при отсутствии болезней щитовидной железы и патологий мочевыделительной системы.
9. Исключение газированных напитков и алкоголя.
10. Отказ от любых продуктов, усиливающих продукцию желудочного сока.
11. Разрешена термическая обработка блюд: тушение, варка, готовка на пару, бланшировка.
12. Приоритет щадящей пище, не раздражающей стенки желудка.
13. Принцип щажения. Механическое щажение желудка заключается в подборе определенных продуктов, съедаемых за один раз. Химическое щажение заключается в исключении продуктов, вызывающих раздражение пищеварительной секреции.
14. Принцип зигзагообразного питания. Он предполагает, что на короткие временные промежутки больному разрешается продукты из запрещенного списка (в рамках разумного), а после его возвращают к диетическому меню. Подобный принцип призван служить своеобразной тренировкой ЖКТ и используется он лишь на этапе восстановления.
15. Принцип индивидуальности. То есть при составлении меню нельзя руководствоваться едиными для всех принципами. Многое зависит от того, на какой стадии находится заболевание, где располагается язва, каков возраст больного, какова масса его тела, имеются ли сопутствующие заболевания и пр.
16. Учет времени переваривания пищи. Так 200 мл воды, чая или бульона задержатся в желудке в среднем на 1,5 часа. Через три часа его покинет мясо, отварные овощи, яблоки и хлеб. Дольше всего там располагается жирная рыба, жареное мясо, бобовые – до 5 часов.

Что касается сроков, то диеты необходимо придерживаться как минимум один год после приступа обострения болезни. Основная цель диетического питания в данном случае – ускорение регенерации слизистой оболочки, выстилающей желудок и нормализация процесса пищеварения.

Стол № 1 — диета при обострении язвы желудка

Итак, важнейший вопрос — что можно есть при язве желудка? Медицинская диета сопровождает фармакологическое лечение язвы во время стихающего обострения и ремиссии и длится от 6 месяцев до года. Диета нацелена на минимизацию механической, химической и термической нагрузки на поврежденный желудок. Еда должна активизировать регенерацию и заживление повреждений, уменьшать воспаления, налаживать секрецию и моторику желудка. Это высококалорийное питание — порядка 3000 ккал в сутки.

Лечебная диета при язве желудка предполагает варку, запекание и приготовление на пару всех разрешенных продуктов. Мясо и рыба должны быть полностью очищены от кожи, косточек, хрящей, прожилок, сухожилий и жира. При варке мяса нужно дважды сменить закипевшую воду, чтобы максимально снизить концентрацию животного жира. Полезна белковая пища: постное мясо кролика, индейки, курицы, телятины, говядины, морская нежирная рыба, яйца всмятку или омлет. Необходимо обогатить рацион и жирами в виде несоленого сливочного масла, а растительные масла добавлять лишь в готовые блюда, не используя в процессе термической обработки.

Из углеводной пищи рекомендуются некоторые овощи (картофель, свекла, морковь, цветная капуста, брокколи, тыква, кабачки), хорошо разваренные злаки (овсяные хлопья, манка, рис, гречиха), а также различные макаронные изделия, подсушенный белый хлеб, сухари, галеты, пресные бисквиты.

Из десертов в диету включены пюре, муссы, желе из мягких, сладких ягод и фруктов, запеченные фрукты, натуральные зефир, пастила, мармелад, варенье и повидло.

Рекомендован мед, который успокаивает боль и воспаление, способствует нейтрализации кислоты. Полезно пить молоко, которое обволакивает стенки желудка и защищает слизистую. Кисломолочные продукты стоит включать с осторожностью и следить, чтобы в них не были добавлены растительные жиры (например, пальмовое масло), которые пагубно влияют на пищеварение. Допустим творог слабой жирности в виде запеканок, ацидофилин, свежий(!) кефир, натуральные йогурт и сметана, пресный сыр.

Рекомендованное питье — отвары ромашки, шиповника, мяты, слабый чай, компоты, кисели, морсы, разбавленные сладкие соки, а также вода комнатной температуры. С одобрения врача можно пить свежий капустный сок, который обладает антибактериальным действием, нормализует ферментативную обработку пищи, способствует заживлению поврежденных стенок желудка.

Отдельного упоминания заслуживает роль соли в диете №1. Максимально допустимое количество соли — 6 грамм в сутки. Но чем меньше ее поступит в организм человека, страдающего язвой желудка, тем лучше. При этом следует учитывать, что соль поступает в организм также и с готовыми продуктами, например, она в большом объеме присутствует в сырах, включая плавленые. Важно отметить — многие продукты для больных язвой совершенно неприемлемы по той причине, что они вызывают раздражение слизистой, долго перевариваются и провоцируют кровотечения.

Исключена вся жирная, острая, соленая, кислая, копченая, жареная и консервированная пища, колбасы, субпродукты, пряности, кетчупы, соусы и маринады. Нужно отказаться от белокочанной капусты, редьки, редиса, репы, кислой зелени (щавеля, шпината), огурцов, бобовых, грибов, чеснока, хрена, горчицы, лука. Также в список запрещенного попадают крепкий чай и кофе, цитрусовые, орехи, хлеб грубого помола, любая сдоба, в том числе домашняя выпечка, шоколад, мороженое, алкогольные и газированные напитки.

На разных стадиях болезни используются различные подвиды стола №1. Какую диету соблюдать при язве желудка, зависит от самочувствия пациента и силы проявления симптомов.

Так, для облегчения резкого обострения предназначена более строгая диета — стол №1а. Ее назначают в период интенсивного течения болезни, сопровождающегося острой болью и постельным режимом. Целью диеты является сугубо деликатное отношение к пищеварению и максимальное исключение любого воздействия пищи на желудок.

Что можно есть при обострении язвы желудка и что нельзя?

Диета при острой язве желудка предполагает дробное 6–7-разовое питание, совсем небольшими порциями, и пониженную энергоценность (до 2010 ккал). Абсолютно недопустимы все продукты, вызывающие выделение желудочного сока и раздражающие слизистую. Существенно снижается потребление соли. Пища, отварная и паровая, подается в жидком или протертом состоянии. Широко применяются супы-пюре, жидкие и слизистые каши, суфле. Вдобавок к основному списку запрещенных продуктов, из диеты №1а полностью исключается хлеб в любом виде, кисломолочные продукты, все овощи и фрукты.

Этот рацион предписывается до тех пор, пока язва не начнет зарубцовываться. После чего пациент переходит на диету №1щ, что означает «щадящая», цель которой не только обеспечить защиту слизистой, но и ускорить ее восстановление. Сущность диеты в целом сохраняется, только расширяется перечень допустимых продуктов и меняется характер приготовления: от совсем жидкой, протертой пищи до состояния «небольшими кусочками».

Энергоценность повышается до 2500 ккал в сутки, частота приема продуктов снижается до шестиразового питания. Разрешен подсушенный белый хлеб, а также пюре или суфле из картофеля, свеклы и моркови. Вводятся различные муссы, желе, кисели с молоком, сладкими плодами и соками, мед и сахар. Допускаются приготовленные на пару блюда из пресного творога и яичного белка, сметана, пресный сыр, сливочное масло.

Третья разновидность первого стола — диета №1л/ж (липотропно-жировая). По сравнению с базовой диетой увеличивается количество жира и минимизируется присутствие простых углеводов (сахара). Диета №1л/ж имеет нормальную энергетическую ценность — до 2600 ккал. Возрастает значение растительных и молочных жиров (до 50% от общей доли липидов). В основе рациона — источники жиров и липотропные продукты — нежирные источники белка (постное мясо и белая рыба, яичный белок).

Из круп готовят вязкие каши, из овощных культур предпочтение отдается цветной капусте, брокколи, картошке и тыкве. Способы приготовления — те же, что и в базовой диете. Блюда могут быть как в виде пюре, так и небольшими кусочками.

Есть еще одна специфическая разновидность — диета №1п (протертая или хирургическая). Применяется она после операций, проведенных на желудке, например, при прободении язвы. Естественно, что ближайший послеоперационный период у больных тяжелый и роль лечебного питания становится значительнее. Это низкокалорийная диета (1650–1850 ккал) предполагает употребление только гомогенизированной пищи из отварных или приготовленных на пару ингредиентов.

Допустима только жидкая и пюреобразная еда маленькими порциями 8 раз в день. Многих интересует вопрос: сколько сидеть на диете при язве желудка? На самом деле важно понимать, что пищевое поведение, даже если язва зарубцевалась и больше не беспокоит, должно быть щадящим. Чтобы не спровоцировать новые обострения и такие осложнения, как кровотечение, прободение или перитонит. Установленных ограничений необходимо придерживаться в течение длительного времени.

Что можно есть после язвы желудка? Конечно, необходимо полноценное, сбалансированное питание, которое создаст условия для выздоровления и восстановления пострадавших от язвы функций пищеварительной системы. Рекомендуемая энергетическая ценность — до 3200 ккал в сутки, при этом пища должна содержать углеводы, жиры и белки в рекомендуемых пропорциях, а также быть богата витаминами В, С, А, К, цинком, магнием, кальцием и другими химическими элементами.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Данная болезнь влечет за собой процессы, усугубляющие дальнейшую нормальную жизнедеятельность всех остальных органов пищеварения, она имеет моменты ремиссии и обострения, иногда даже применяется операция. Употребление в пищу многих, даже, казалось бы, полезных продуктов – крайне неприемлемо, потому как они могут раздражать стенки желудка, возбуждать секрецию, долго перерабатываться и даже вызывать кровотечения.

Поэтому следует знать буквально наизусть список разрешенных продуктов питания при язвенной болезни желудка, и тех, от которых следует категорически отказаться. Чтобы способствовать максимально быстрому выздоровлению, базовые принципы питания должны включать следующие компоненты:

• слегка подсушенный белый хлеб (иногда говорят: «вчерашний»), изготовленные в духовке сухари, специальное несладкое диетическое печенье, пресный суховатый бисквит;
• готовьте яичный омлет на пару или яйца всмятку (однако, не более 4 штук в течение недели);
• легкие, не наваристые супы, бульоны на курятине, овощах, крупах, молоке;
• некислые молочные продукты также благоприятно содействуют лечению язвы, но только нежирные, в небольших количествах; приготовленные в духовке творожные запеканки с добавлением сливочного масла;
• мясные блюда с белым мясом курицы, кролика, говядины, приготовленные на пару, вареные, в виде нежных суфле, котлет, фрикаделек (во время приготовления обязательно удаляйте шкурку, весь жир, прожилки, сухожилия);
• разнообразить меню при язве желудка позволяет рыба: отварная нежирных видов, только морская;
• употребляйте такие овощи, как кабачки, тыква, картофель, свекла, морковь в свежем или приготовленном виде (отварные, тушеные, на пару);
• используйте в рационе определенные фрукты: авокадо, банан, грушу, печеные яблоки, в общем мягкой консистенции и не кислые;
• для ребенка добавляйте запеченные ягоды к тем или иным блюдам;
• каши особенно хорошо влияют на заживление язвы (обязательно заправлять растительным или оливковым маслом), допустимы макаронные изделия;
• к употреблению особо рекомендованы растительное, оливковое, сливочное масло; готовьте в качестве десерта фруктовое желе, мусс, кисель, обезжиренный молочный крем;
• в качестве напитков используйте исключительно негазированную воду, лечебно-столовую, слабо заваренный чай, по желанию добавляйте молоко, правильно заваренный отвар шиповника, компоты;
• допустимое количество соли в день для людей, страдающих язвой – 6 грамм в сутки (а лучше исключить вообще).

Если вы страдаете язвой желудка, употребление таких продуктов в пищу должно быть полностью исключено:

• хлеб грубого помола (также ржаной), сдоба, в том числе домашняя свежая или несвежая выпечка;
• исключается белокочанная капуста, шпинат с щавелем, огурцы, репка с редисом, кукуруза, томаты, кислых сортов ягоды, цитрусовые;
• категорически нельзя готовить каши с бобовыми культурами, пшеном, перловкой;
• грибные супы, грибы вообще, жирные наваристые бульоны, борщ;
• нельзя принимать острую пищу, продукты маринованные, кислые, соленые, пряности, продукты с красителями, а также любую консервированную, квашеную или жареную пищу;
• яйца, сваренные вкрутую;
• полностью исключите употребление лука с чесноком;
• различные снеки: чипсы, семечки, орешки, попкорн;
• красное мясо (оно существенно может повлиять на повышение кислотности в желудке), жирных сортов рыбу;
• никогда не употребляйте во время язвы желудка алкоголь любого вида, курение;
• вычеркните жирное мясо, копчености, колбасы всех видов, сало, сосиски, прочие субпродукты;
• в напитках у вас не должно присутствовать газированной воды, ледяных коктейлей, кваса, кофе;
• забудьте про употребление мороженого, шоколада и прочих сладостей.

Диета при ремиссии язвы

Диета должна быть более легкой. Заболевший не нуждается в искусственных витаминах, постельном режиме или строгой диете. Больной чувствует себя практически здоровым и полным сил, поэтому рекомендуется придерживание правильного рационального питания. Временами рацион нужно добавлять успокаивающие и спазмолитики.

Рекомендуемые продукты питания:

• Хлеб – помимо пшеничного разрешается ржаной, но он не должен быть свежим. Рекомендуются пироги с наполнением в виде мяса, рыбы или творога, сухие бисквиты;
• Молоко и иные молочные продукты. Они не должны быть слишком кислыми, но простокваша или сыры вполне допустимы, только обезжиренные;
• Овощные и молочные супы;
• Вареные или тушеные овощи;
• Сладости, такие как мед, пастила, варенье и карамель. Остальное питание должно быть согласовано разрешенным и запрещенным продуктам.

Диета после операции на язве

Во избежание любых осложнений требуется придерживаться откорректированной диетой. Питание в этот период разрабатывается индивидуально, поскольку требуется придерживаться небольшой порционности употребления блюд каждые пару часов. При этом все блюда должны быть средней температуры, чтобы не допускать резких перепадов. Диета строится на нескольких правилах:

• тщательное пережевывание пищи;
• употребление большого количества воды, разрешены легкие чаи и разведенные соки;
• правильной диете следует придерживаться до полного выздоровления организма;
• разрешенные овощи не должны содержать овощи и фрукты с содержанием большого количества грубой клетчатки;
• минимальное количество соли, обезжиренные йогурты без добавок, кабачки, морковь, рис и манка – наиболее оптимальные продукты питания во время диеты после операции.

Подобная диета должна быть сбалансированной и содержать все полезные элементы. Готовится пища на пару или попросту отваривается. На первый день после операции больной должен сидеть на голодной диете, далее он переходит на щадящую. Первые пару месяцев желательно употреблять перетертую пищу, а после перейти на нормальную. Обычно соблюдается около года после операции.

При перфоративной язве

Пробойная язва желудка необыкновенно опасна, поскольку в стенке желудка наблюдается отверстие.

Постепенно желудочный сок может попасть в брюшную полость, вызывая перитонит. При наличии такой язвы операция делается немедленно, иначе человек попросту не выживет. Диета при подобной язве особая и соблюдается около 3-6 месяцев. Ее цель – снятие воспаления и постепенное восстановление функционирования желудка. Дневной рацион разделяется на 6 малых порций. Вся еда должна быть приготовленной на пару или отваренной, а затем при помощи блендера превращенной в пюре.

Продукты используются свежие, а не консервированные. Главные ограничения диеты – запрет на потребление соли, простых углеводов, вроде сахара, жидкости. Первый день больному полагается голодать, на 2 день разрешены слабые чаи и кисели, вода минеральная. Рисовые и гречневые каши, овощные протертые супы, отвар шиповника вводятся лишь через пару-тройку дней. Овощное пюре, паровые котлеты, суфле и фрикадельки из белых видов мяса и рыбы разрешены на 10 день после операции.

Творог и молочные продукты в протертом и приготовленном виде вполне допустимы в небольшом размере. По окончании месячного периода разрешается несвежий хлеб и бисквиты. Еще через месяц можно добавить кисломолочные продукты, вроде сметаны и кефира. После этого допускается введение новых продуктов из списка разрешенных при язве.

Диета при язве привратника желудка

Привратник желудка – это клапан, отделяющий желудок от двенадцатиперстной кишки. Лишняя кислота постепенно проникает в пищевод, поэтому в нем образуются язвы или ожоги. Иначе называется язва пищевода, достаточно опасная болезнь, требующая немедленного лечения. Питание с такой болезнью должно быть щадящим и часто заменяет лекарства. Следует придерживаться следующих правил:

• Вся пища должна быть мягкой, чтобы не травмировать пищевод. Все сухари и черствый хлеб полностью исключается;
• Запрещена горячая и холодная пища, наиболее оптимальна температура в 32 градуса;
• Нельзя допускать блюд с острым, кислым или сладким вкусом, поскольку они раздражают слизистые оболочки желудка, которые часто провоцируют язвенные рецидивы;
• Кофе, шоколад, сладости полностью исключены;
• Придерживайтесь нежирных сортов мяса и рыбы, поскольку иные слишком тяжелые для переваривания.
• Наиболее оптимальный вариант – овсяные каши, обладающие обволакивающим свойством и в течение длительного времени употребления помогают регенерации, при этом насыщая организм витаминами и минералами. Другие каши также разрешены.
• Нежирное и постное мясо в списке разрешенных продуктов. Подается оно в тушеном и вареном виде для лучшего переваривания. Овощи только в отварном виде, свежие строго запрещены.

Детская диета при язве желудка

Детский организм часто повержен язвам, поскольку они часто питаются неправильно и заедают все вредными снеками. Из рациона уходит сразу целый ряд продуктов, но при этом требуется сделать его наиболее полноценным. Детский организм по-прежнему растет, поэтому ему нужен строительный материал, вроде белка. Поэтому ограничительные диеты назначаются лишь на короткое время. Наиболее популярной во время обострений является диета No1. На данный момент именно она является наиболее щадящей, поскольку содержит мягкие продукты.

Хлеб, каши – все должно быть протертое блендером, чтобы не повредить слизистую оболочку. Первое время питание должно быть восьмиразовым, постепенно оно доходит до 6. Через некоторое время можно расширять список показанных ингредиентов.

Диета при язве желудка в период обострения

Если произошло обострение болезни, то следует сразу же перейти на самую строгую диету. Подобная диета должна быть калорийной, но не более 2000 калорий за день, полной микроэлементов. Вся пища средней температуры для наилучшего комфорта, разделенная на небольшие порции. Вся пища в период обострения обязана помочь защитить стенки желудка, поэтому на помощь придут травяные отвары. Грубая пища полностью запрещена, поэтому оптимальным вариантом будет ее протирание.

Готовится все на пару, отваривается или тушится. В период обострения язвы тело очень слабо, поэтому помимо строгой диеты следует придерживаться употреблению препаратов и постельному режиму. Вся пища делится на 6 порций, рассчитанных на целый день. Из рациона полностью исключаются овощи и хлеб, даже белый. В первые дни болезни следует придерживаться лишь кашам с обволакивающим эффектом, таким как геркулес, и лекарственным отваром подорожника.

Через некоторое время в рацион можно включать молочные супы, яйца всмятку, кисели, отвар шиповника. В молочные супы и каши разрешено добавление небольшого количества сливочного масла. Промежутки между питанием не должны быть длиннее 3 часов, иначе желудочная кислота начнет разъедать желудочные стенки. Желательно как можно больше добавить жидкости, воды и отваров. Свежие овощи и фрукты запрещены.

Питание при кровоточащей язве

Во время кровотечения следует придерживаться специальной диете. Первое время следует придерживаться парентеральному питанию, то есть введению всех питательных веществ при помощи внутривенной инфузии. Все питание в этот период не должно идти через желудочно-кишечный тракт. Когда врачи прекращают его, больному разрешено употреблять около 200 мл холодной пищи в жидком виде.

Кисель, сливки, молоко – наиболее оптимальны, после добавляются сырые яйца и сметана. Слизистые супы и стол No1А также добавляются в рацион. При кровоточащей язве нередки случаи анемии, поэтому питание должно содержать максимум белка и минимум жиров. Популярностью пользуется печень, дрожжи. Через пару месяцев добавляются овощи и фрукты.

Питание при затихании процесса и выздоровлении от язвы желудка

Идеальная диета в период – Стол No1. Он обладает щадящими свойствами, но при этом содержит все необходимые полезные вещества. В период выздоровления от язвы требуется длительное придерживание диетического питания, которое совмещается с противорецидивным лечением. Обязательным условием такой диеты обязано быть полное отсутствие раздражителей, но при этом постепенное расширение питание, которое приводит к обычному потреблению пищи.

При наличии язвы желудка совместно с панкреатитом менять особо диету не следует, только добавить столь необходимое количество белка и уменьшить потребляемые жиры. Стол No1 при правильном выздоровлении можно сократить до 3 месяцев, а затем постепенно вводить в пищу цельные, непротертые продукты и свежие овощи и фрукты. В этот период не следует начать похудение, поскольку организм восстанавливается, а лечебное питание способствует снижению веса.

Меню на неделю – приблизительная схема.

Понедельник

Утром полезно отварить овсяную кашу на воде, запить стаканом чая. Второй завтрак может состоять из запечённых яблок, нежирного сорта йогурта. В обед хорошо съесть суп на овощном бульоне с геркулесом. В качестве второго блюда подойдет тефтель с картофельным гарниром либо телятина. На десерт разрешено съесть желе из фруктов. Запивать отваром шиповника.

На полдник диета после язвы составляет молоко с сухариками. На ужин допускается приготовить парового судака с тушеной цветной капустой из пароварки. Запивать некрепким чаем.

Вторник

В качестве завтрака приготовьте диетические блюда – смесь из 2 яиц, сливочного масла и молока. Запивайте клубничным киселем, диета станет полноценной, вкусной и питательной. Второй завтрак при язве с повышенной кислотностью – каша из гречневой крупы на молоке, тщательно протертая. Следует запить чаем.

На обед готовится суп из кабачков. На второе подается паштет из любых сортов нежирной рыбы, запеканка из картофеля в фольге с говяжьим мясом. На десерт предложите больному мусс из яблок. На полдник не помешает банан, запитый стаканом свежего кефира. Подобная диета после удаления части желудка считается максимально щадящей.

На ужин после удаления желудка готовятся фрикадели из курицы с овощным пюре. На десерт – крем из сметаны и вчерашний хлеб. Запить компотом или чаем. Перед отходом ко сну – стакан молока. Важно выполнять правило, предписанное диетотерапией.

Среда

Завтрак состоит из протёртой и сваренной на молоке рисовой каши и яблочного компота. Своевременна подобная диета после резекции желудка. Второй завтрак составляет творог и кисель из овсяной крупы.

Обед, если необходима диета при язвенной болезни желудка, представлен в меню вермишелевым супчиком на овощном бульоне. К блюду подают свеклу в варёном виде с растительным маслом. На второе подать больному гречневую кашу, судака. Запивается стаканом чая.

На полдник больной может съесть стакан йогурта, сухарики. Вечерний прием пищи состоит из рисового плова с говядиной и киселя. Попробуйте добавить овощное ризотто.

На ночь рекомендуется принять фруктовое желе и теплое молоко.

Четверг

В качестве завтрака диета после операции предусматривает отвар из перловки, разваренной до слизистого состояния с молоком, кисель из молока с морковью. На перекус после операции язвы 12-перстной кишки разрешён стакан чая с печеньем.

Обед состоит у пациента из рисового супа с добавлением тыквы, на второе подают мясное суфле из крольчатины с отварной вермишелью. Десерт в виде яблок, груш и виноградного киселя.

Ужин – свекольный салат с картофелем, пюре из тыквы и кабачка, заливная индюшатина. Запить молочным киселем. В качестве вечернего перекуса – творожный пудинг и ряженка.

Пятница

Завтрак – каша из манной крупы с вареньем и чай. Второй завтрак – ленивые вареники и клубничный коктейль.

На обед предлагают салат с овощами и зеленью со сметаной, суп с клецками, на второе – фаршированный курятиной кабачок, запеченный в духовке. Полдник при язвенной болезни состоит из фруктового салата и клубничного киселя.

На ужин подают язык и картофель. На десерт – пудинг из овсянки с яблоком и запить чаем. Вечерняя трапеза – стакан тёплого молока.

Суббота

Завтрак – молочный суп и теплый чай. Второй завтрак – стакан ряженки и пюре из вареной свеклы.

На обед приготовить пациенту суп из чернослива и яблок и селёдку, вымоченную в воде. Перекус – белковый бисквит. На полдник кефирный коктейль с клубникой.

Поужинать разрешено запеченной треской и ячневой кашей. На десерт – желе и фрукты. Подобное меню не повысит кислотности желудка.

Вечером перед сном – молоко с сухариками. При необходимости заменить йогуртом. Неправильный рацион, повышающий кислотность, приводит к ухудшению.